TRADITION ET PASSION
Notre philosophie
Notre philosophie
Derrière chaque galette se cache une passion, un savoir-faire artisanal et l'envie de partager un moment convivial.
NOTRE PHILOSOPHIE
La tradition avant tout
Chez La Sarrasine, nous aimons les recettes lisibles, les assiettes généreuses et l’accueil simple d’une maison où l’on revient avec plaisir. Chaque jour, notre équipe prépare galettes et crêpes à la demande, dans un esprit familial et sincère.
Ici, pas de chichis : seulement le goût des bonnes choses, le soin du geste et le plaisir de vous accueillir, que vous veniez pour un déjeuner rapide, un dîner en famille ou une pause après la visite du Château.
SAVOIR-FAIRE
Des galettes préparées dans la tradition
L'art du tour de main
La magie opère sur la billig, cette emblématique plaque en fonte chauffée à haute température. C'est ici que s'exprime toute l'expertise de notre crêpière. D'un mouvement de poignet fluide et assuré avec le rozell, la pâte est étalée avec une précision d'orfèvre pour obtenir cette finesse et cette légèreté si caractéristiques.
Une cuisson à la minute
Il n'y a pas de secret : une galette authentique exige d'être préparée à la commande. Cette exigence du temps réel garantit des bords délicatement dentelés et croustillants, contrastant avec un cœur tendre et moelleux. Chaque geste est mesuré pour sublimer les textures et les saveurs avant de vous être servie bien chaude.
Des ingrédients soigneusement sélectionnés
ORIGINE : SEINE-ET-MARNE
Moulins Bourgeois
Notre farine de sarrasin bio et notre farine de froment proviennent des Moulins Bourgeois. Ce moulin familial partage nos valeurs d'authenticité et de qualité en utilisant exclusivement des céréales françaises cultivées dans un rayon de 200 kilomètres.
ORIGINE : NORMANDIE
Cidre Fournier
L'accompagnement traditionnel par excellence. Nous avons sélectionné avec soin les cidres et poirés de la maison Fournier pour leurs bulles fines et leurs arômes délicats, parfaits pour sublimer les saveurs authentiques de nos galettes.
Une halte gourmande à deux pas du Château
Après une visite du Château de Versailles, La Sarrasine vous accueille rue Rameau pour une pause simple et gourmande. Que vous soyez Versaillais, en famille ou de passage, vous y retrouvez des galettes, des crêpes et une ambiance chaleureuse au cœur de la ville.
L'ÂME DE NOS GALETTES
Pourquoi le sarrasin est si particulier
Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est au cœur de la galette traditionnelle. Il apporte une saveur typée, une belle tenue à la cuisson et cette texture à la fois croustillante et moelleuse que l’on recherche dans une vraie galette.
Naturellement sans gluten
Idéal pour les sensibilités digestives, le sarrasin offre une alternative légère et digeste sans aucun compromis sur le goût authentique.
Riche en fibres
Source exceptionnelle de fibres douces, il favorise un bon équilibre intérieur et procure une agréable sensation de satiété.
Hautement protéiné
Riche en acides aminés essentiels, le sarrasin constitue une excellente source de protéines végétales.
Culture respectueuse
Plante robuste nécessitant très peu d'eau et cultivée sans pesticides, elle soutient une agriculture locale et durable.
INFORMATIONS PRATIQUES
Vos questions, nos réponses
Vous vous demandez d'où viennent nos farines ou ce qui rend la cuisson sur billig si spéciale ? Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur La Sarrasine et notre amour de la tradition.
Quelle est la différence entre une galette et une crêpe ?
La galette est traditionnellement préparée avec de la farine de blé noir, aussi appelée sarrasin, de l’eau et du sel. Elle se déguste le plus souvent en version salée. La crêpe, elle, est préparée avec de la farine de froment, des œufs et du lait, et se déguste généralement en version sucrée.
Pourquoi choisir une galette au sarrasin ?
Le sarrasin est une plante naturellement sans gluten, ce qui rend nos galettes particulièrement digestes et légères. C'est également une excellente source de fibres, de protéines végétales et de minéraux, offrant un repas à la fois sain, nourrissant et profondément gourmand.
Vos produits sont-ils locaux ?
Oui, nous privilégions toujours les circuits courts. Nos farines biologiques proviennent des Moulins Bourgeois, situés à moins de 200 km d'ici, et nos cidres sont issus des vergers Fournier. Nous sélectionnons chaque ingrédient frais avec une grande attention pour garantir une qualité artisanale irréprochable.
Qu'est-ce qu'une billig ?
La billig (ou galetière) est l'imposante plaque de fonte circulaire sur laquelle notre crêpière travaille. Atteignant des températures très élevées, elle permet de saisir la pâte instantanément. C'est ce geste et cette chaleur qui garantissent le croustillant unique à l'extérieur tout en préservant le moelleux à l'intérieur.
La Sarrasine est-elle proche du Château de Versailles ?
Oui, notre établissement se situe à quelques pas seulement du Château. C'est le lieu idéal pour faire une halte gourmande, familiale et authentiquement française, que ce soit avant d'explorer les jardins ou après votre visite du domaine.
L'art du geste
Un savoir-faire artisanal partagé avec amour, chaque jour au cœur de Versailles.
Envie de découvrir notre histoire autour d'une galette ?
L'authenticité et la générosité de La Sarrasine se vivent à table. Rejoignez-nous pour un moment convivial à deux pas du Château de Versailles, et laissez-vous tenter par le véritable goût du sarrasin.
Réservation recommandée le week-end • Galettes préparées à la demande
Crêperie conviviale au cœur de Versailles, La Sarrasine vous accueille rue Rameau pour déguster galettes de sarrasin, crêpes sucrées, salades et formules accessibles.
INFORMATIONS PRATIQUES
Préparer votre visite
Adresse
8 Rue Rameau, 78000 Versailles
À deux pas du Château de Versailles
Horaires d'ouverture
Dimanche - Jeudi
11h45 – 14h30 | 18h45 – 22h00
Vendredi - Samedi
11h45 – 15h00 | 18h45 – 23h00
Réservation & Accès
Tél : +33 1 39 49 52 06
Email : [email protected]
Liens Rapides
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